FOIRE AUX COURGES ET POMMES DE TERRE

Les variétés de courges – BIO –

* Butternut : chair jaune-orange d’excellente qualité. Sucrée avec un goût de noisette légèrement musqué, beurré.

Utilisations : pour frire, farcir, potage, purée, tarte, soufflé, confiture et gratin.

* Musquée de Provence : orange vif, très épaisse, ferme, juteuse et peu filandreuse

Utilisations : crue ou cuite, gratin, potage, confiture, tarte

* Longue de Nice : chair orangée, peu de pépins

Utilisations : crue ou cuite, purée, potage, confiture, gratin, tarte, sautée à la poêle, rôtie au four, flan, soufflé

* Gernika : Variété locale, chair orange vif, sans pépin

Utilisations : crue ou cuite, purée, potage, confiture, gratin, tarte, sautée à la poêle, rôtie au four, flan, soufflé

* White boer : chair ferme orange foncée

Utilisations : purée, potage, confiture, gratin, tarte, sautée à la poêle, rôtie au four, flan, soufflé

* Rouge Etampes : chair épaisse jaune-orangée, tendre

Utilisations : purée, potage, confiture, gratin

* Futsu black : chair orange, fine et ferme, sucrée et parfumée

Utilisations : soupe, velouté, gratin

* Violina : chair orange, idem butternut en plus sucrée.
Utilisations : frire, farcir, potage, purée, tarte, soufflé, confiture et gratin.

* Marina di Chioggia : chair est presque rouge, farineuse, sucrée.
Utilisations : beignets, gratin, potage, confiture.

* Olive : chair orange, épaisse, léger goût de chataîgne.

Utilisations : beignets, gratin, soufflé.

Les pommes de terre – BIO –

* Variété « Allians » – chair ferme – 2,50€/kg et 2,20€/kg dès 10kg

* Variété « Passion » – polyvalente – 2.00€/kg et 1,80€/kg dès 10kg

* Variété « Désirée » – Chair tendre – 2.00€/kg et 1,80€/kg dès 10kg